家庭菜園の白菜が結球しない原因は？プランターと畑で育てた結果と、とう立ち白菜の美味しい食べ方

こんにちは、マリコットです。

今回は白菜をプランターと畑に分けて育ててみました。

・プランターではしっかり結球
・畑では結球せずとう立ち  

という結果になりました。

とう立ちした原因としては栽培する場所、肥料などの要素が重なっていたのかもしれません。
ただ、結球しなかった白菜も菜花として収穫し、美味しく食べることができました。
その様子も紹介しています。

家庭菜園では思い通りにいかないこともありますが、そんな変化も楽しみながら最後まで味わえるのが魅力だと感じています。

こんな方に読んでほしい記事です🌱

白菜の苗を7株いただきました

今回の白菜は義母が種から育てた苗を分けてもらったものです。
「たくさん育ちすぎたから、よかったら育ててみて」と、7株ほどいただきました。

「娃々菜（わわさい）」というミニ白菜です。
コンパクトに育つ品種なので、プランター栽培にも向いている白菜です。

白菜は初めて育てる野菜なので未知の世界‥。
とりあえず、プランターに3株、畑に4株植えてみることにしました。

プランターと畑で白菜を比較しながら育ててみました

2025.11.30
白菜は根が傷みやすいので、根鉢（ポリポットの中で根と土が一体化した塊）を崩さないように植え付けます。

プランターには生ごみコンポストの堆肥を使用。
縦23ｃｍ、横56cm、深さ２３ｃｍのプランターに３株植えました。株間は10ｃｍ弱です。

プランターはネットがしやすいので100均で購入していた防虫ネットをかけました。

畑は、夫が玉ねぎを植えている隣のスペース40cm×120cmに４株植えてみました。
株間は10ｃｍ程度です。
わが家は自然農を目指しているので、化成肥料は入れず、耕すこともほぼ行いません。
今回は人参とはつか大根を収穫した後放置していた場所に、堆肥を入れることもなく植えています。

日当たりがあまりよくない場所なので、寒さ対策として落ち葉を使ってマルチングをしました。
落ち葉を敷くことで土の乾燥を防ぎ、雑草対策にもなります。 

白菜 成長記録🌱（植え付け13〜18日）

2025.12.13（植え付け13日目）
とても冷え込みが強く、普段霜がおりる地域ではないのですが、畑の白菜の葉が少し霜にあたって心配です。

同じ日のプランターは大丈夫そうです。
置く場所によって霜がおりないことがよく分かりました。
防虫ネットも多少は寒さをやわらげてくれているのでしょうか？

2025.12.18（植え付け18日目）

畑は成長がとまってるようにみえます。

プランターはもりもり葉が大きくなっていますね！

 

成長記録🌱（23～78日）プランター白菜結球し始める

2025.12.23（植え付け23日目）
プランター白菜が結球し始めて白菜らしい姿になっています♪

畑はというと‥

同じ時期に植えたものとは思えない姿‥。
環境が合っていないのが明らかですね。

それでも枯れずに少しずつは大きくなってくれているので、このまま観察を続けます。

2026.2.3 （植え付け65日目）
１月に雪がうっすらと積もる日もありました。
プランターの白菜の葉はとての元気でプランターからはみだすようになりました。

このタイミングで外葉で中の結球部分を包むように紐などで縛ってあげるといいそうです。
次回からはそうしたいと思います。

畑は相変わらず小さいままですね。

ここまで成長が違うと、やはり肥料が足りなかったのかなと思いました。

 白菜プランター収穫🌱植え付け92日

2026.3.1（植え付け92日）
プランターの白菜を収穫しました。
収穫方法は外側の大きい葉は地面に押しつけるようにして株元に包丁を入れて、結球を傾けるようにして切りとります。

よく見ると、蕾が見えたので少し遅かったのかな？と思いました。
それでも、ツヤツヤの白菜に感動しました✨

硬くなってるか心配しましたが、全然硬くなくて美味しく頂きました。

白菜の菜花収穫🌱植え付け99日目

2026.3.8（植え付け99日目）
プランターを収穫してから１週間後に畑の白菜は菜花を伸ばしていました。

花を咲かせる手前が美味しいとのことで、さっそく収穫しました。

収穫方法を調べると蕾のついた茎を10〜15cmくらいカットとありましたが、
わが家の白菜はミニ白菜ということもあり、そんなにカットする長さがありません。
なので目安としては下の葉を残してカットしました。

そうすると脇芽から伸びてきてまた菜花が収穫できます！

☑脇芽を出すためには根元から全部取らない
☑葉を少し残してカット

を心がけるとまた伸びてきます。

白菜が結球しない‥家庭菜園で起きたわが家のケース

同じ白菜でプランターでは結球し、畑では結球しなかった原因をわが家のケースで原因を考えてみました。第１に栄養（肥料）第２に日照が不足していたと考察しました。

肥料不足

白菜は初期に肥料を多く必要とするそうです。

プランター栽培では生ごみコンポストの堆肥を入れていたので栄養たっぷりでもりもりと育つことが出来ました。
化成肥料での栽培方法では、植え付け1ヶ月後に2〜3回の追肥で大きく育てるようですが、わが家は化成肥料を使わないで育てたいので、今後も自分で作った堆肥で育てていこうと思います。
実際に今回プランターで育てた白菜は最初に入れた堆肥だけで追肥なしでここまで育ってくれたので、個人的に大満足です。

一方、畑栽培では、堆肥を入れていなかったので栄養が足りず大きく成長が出来なったんだと思います。葉の枚数が少ないと結球しなくなるので初期の成長のための肥料が大事ですね。

 

日照不足

白菜はお日様大好きな野菜で1日5〜8時間の直射日光を好むようです。

日照不足は球の生育不良や病害虫の原因となるため、午前中に日が当たる場所が最適です。 

プランターだと日当たりのいい場所に移動が出来るのでいいですね。
わが家も午前中から日がよく当たる場所で育てていたので、大きく育ち結球できたんだと思います。

畑栽培の白菜はプランターほどは日が当たらず、結球する力が出なかったかなと思います。
それでも菜花として無駄なく頂きました。

結球しなかった白菜、白菜の外葉はどうする？実はどちらも食べられます

家庭菜園をしていると、野菜の葉や根、スーパー野菜ではついていない部分と出会えます。
いつもわたしは「ここ食べられるかな？」「捨てるのもったいない」と考えがちです。

そんなときはGoogleさんなり、chatGPTちゃんに聞きます。
結果、結球しなかった白菜も、白菜の外葉もどちらも食べられることが分かりました。

とう立ちした白菜は菜花として美味しくいただきました

結球しなかった白菜はそのままお花を咲かせて種を作るために、花芽がぐーっと伸びてとう立ちします。
この花が咲く直前の菜花が美味しく収穫のタイミングです。

ビタミンC、β-カロテン（ビタミンA）、カルシウム・ビタミンＫ、カリウム、食物繊維と栄養豊富なので収穫して食べましょう！

シンプルな食べ方がおすすめです。

・さっと茹でておひたし→ 菜の花と同じ
・ごま和え
・オリーブオイルで炒める
・味噌汁に入れる

個人的には、オリーブオイル＋塩で炒める✨
柔らかく、甘みがあるほんのり白菜の味で、すごく美味しいです。

白菜の外葉は栄養豊富なふりかけにしました

葉っぱがとてもきれいだったので、外葉も捨てずに刻んでふりかけにしてみました。

白菜の外側の葉は中心部よりも日光を多く浴びるため、抗酸化作用のある栄養素が高いようで、ビタミンC、カルシウム、鉄分、食物繊維などの栄養がたっぷりです。

硬さと苦味があるので、炒め物や味噌汁、スープなど加熱料理に向いています。
そのしっかりとした繊維を活かしてわたしはふりかけを作りました。

ごまやちりめんじゃこと一緒に炒めると、ご飯によく合う美味しいふりかけになりました。
シャキシャキ食感もクセになるし、ごま油で炒めると風味が増して美味しいと夫も喜んでくれました。

繊維が強いのが苦手な方は刻んだものを冷凍してから炒めるとさらに繊維が柔らかくなり食べやすくなります。

細切りにしたものも冷凍保存しておくと味噌汁の具などになるので重宝します。

防虫ネットだけで無農薬栽培

今回の白菜・プランター栽培では防虫ネットで虫対策を行いました。
すると虫被害のないきれいな葉っぱになりました✨

それ以外の農薬、虫除けスプレーなどは一切使わずに育てることが出来ました。

大きさに合わせて、同じく100均で購入したワイヤーでトンネルを作って囲んでいます。

防虫ネットなしでも元気野菜が作れるという菌ちゃん農法にもチャレンジ中です！

よかったらこちらの記事も参考にしてください。

まとめ｜白菜はとう立ちしても楽しめる

今回初めてミニ白菜「娃々菜（わわさい）」を育ててわたしが感じたこと、今後活かしていきたいことをまとめておきます。

初めての白菜栽培でしたが、とても美味しく食べられたので、以上のことを気を付けて次回も白菜栽培チャレンジしたいと思います。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました🌱

これからも、お金をかけずに自然に暮らす工夫をしながら、小さな変化の記録を残していけたらと思います。

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ブログより少しラフな記録ですが、よかったら遊びに来てくださいね。

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